Les organisateurs de la fête ont crée une association, le Comité d’Organisation de la Fête du Cassoulet, composé de :
- La Grande Confrérie du Cassoulet
- Le CROC
- Les Mounjettes villageoises
- La FDSEA
- Evasion Nautique.
- Le Syndicat des
Producteurs de Haricot
- Comité des Fêtes de Castelnaudary
- L'Office du Commerce Chaurien
Pas de repos pour les organisateurs ! Dès que la fête s’achève, il faut penser à la suivante. Les bénévoles du comité d’organisation se réunissent tous les mois afin de vous concocter une manifestation toujours plus conviviale, gourmande et festive.
